Diğer Yayınlar Koleksiyonu

Advanced osmotic dehydration techniques combined with emerging drying methods for sustainable food production: Impact on bioactive components, texture, color, and sensory properties of food

Pandiselvam, Ravi; Tak, Yamini; Olum, Emine; Sujayasree O. J.; Tekgül, Yeliz; Çalışkan Koç, Gülşah; Kaur, Manpreet; Nayi, Pratik; Kothakota, Anjineyulu; Kumar, Manoj (Wiley, 2022)

The food industries are looking for potential preservation methods for fruits and vegetables. The combination of osmosis and drying has proved the efficient method to improve the food quality. Osmotic dehydration is a mass ...
Göbeklitepe’nin gastronomi turizmi bağlamında değerlendirilmesi

Sevimli, Yaşar; Tatlı, Merih; Kızıldemir, Özgür (2021)

Gastronomi turizmi üzerine literatürde birçok tanım yapılmıştır. Kısaca gastronomi turizmi; tüm gastronomik faaliyetleri keşfetmeyi, tatmayı ve hazlarını hissetmeyi ana amaç olarak görüp, gastronominin kapsamına giren her ...