• Comparative study on microwave and tray drying of beef: Effect of partial salt replacement on drying kinetics and structural characteristics 

  Olum, Emine; Candoğan, Kezban (Universiti Putra Malaysia, 2024)

  Beef cuts were dried by tray drying (TD), microwave drying (MD), and TD+MD. Salting as pre-treatment was carried out with NaCl or NaCl+KCl salts to evaluate the effect of sodium reduction. The beef was divided into nine ...

• The impact of climate change on construction activity performance 

  Oruç, Sertaç; Dikbaş, Hüseyin Attila; Gümüş, Berkin; Yücel, İsmail (Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2024)

  There are specific construction operations that require weather forecast data to make short-term decisions regarding construction; however, most resource-related decision making and all project management plans must be ...

• Direct procurement in local governments and building information modeling (BIM) integration model proposal for local governments 

  Pınar, Ömer Galip; Dikbaş, Hüseyin Atilla (2023)

  In the present study, the steps of direct procurement processes and related construction works are described, information is given about the effects of BIM on general process management, and the process and cost-based ...

• Understanding the cultural landscape value of traditional agrarian landscapes of African Sahara Desert: The case of timimoun, algeria 

  Chouaib, Guerrout; Başer Kalyoncuoğlu, Bahar (2022)

  In 1992, the World Heritage Convention became the first international legal instrument recognize cultural landscapes as a human heritage that must be protected. The Cultural Landscape - Past, Present and Future considers ...

• Yabancı turistlerin Türk mutfağı hakkındaki görüşleri 

  Dinç, Yakup; Sarıoğlan, Mehmet; Bezirgan, Muammer; Türkmen, Büşra Meltem (2022)

  Türk mutfak kültürü eski ve köklü bir mutfak olmasıyla her zaman ön planda tutulmuştur. Bu da yabancı turistlerin ilgi odağı haline gelmiş ve gerek turlar gerek tatilleri sırasında Türk mutfağından yiyecek ve içecekleri ...

• Building production processes planning and management in classical greek era; comparison with contemporary practices 

  Yılmaz, İbrahim (Konya Technical University Faculty of Architecture and Design, 2023)

  Through the example of the Classical Greek Era, the study focuses on seeking an answer to the question of whether managerial techniques and strategies were developed in building production processes in ancient times. The ...

• Understanding social-ecological memory in urban agriculture: A case study from Istanbul 

  Alves, Susana; Başer Kalyoncuoğlu, Bahar (Mary Ann Liebert Inc., 2023)

  Urban agriculture (UA) is deeply ingrained in Istanbul's sociocultural history with Bostans (historical urban vegetable gardens) serving as archetypal structures in the urban landscape. Despite the growing importance of ...

• Assessment of urban surface performance of open spaces with multi-criteria decision-making method 

  Serdar Yakut, Elif Safiye; Cenani, Şehnaz; Cağdaş, Gülen (Yıldız Technical University Press, 2022)

  The research presents a multi-criteria decision-making method that focuses on evaluating spatial performance by considering all areas without roads or structural elements as “urban surfaces”. In this context, the Seyyid ...

• Architectural education based on integrated design and its effects on professional life 

  Yazıcıoğlu, Zeynep; Dikbaş, Hüseyin Atilla (CRC Press/Balkema, 2023)

  Construction industry needs innovations to increase productivity. One of the essential steps taken in this sense is BIM technology in project development. Rather than being a tool for drawing projects, BIM simulates cost, ...

• Toplu yiyecek üretimi gerçekleştiren işletmelerde fiziki mutfak planlaması 

  Doğdubay, Murat; Sarıoğlan, Mehmet; Türkmen, Büşra Meltem (Rahman TEMİZKAN, 2023)

  Bu araştırmanın amacı toplu yiyecek üretimi gerçekleştiren işletmelerin fiziki mutfak planlamasının incelenerek yeterliliklerinin saptanması ile bu işletmelerde üst düzey pozisyonda görev alan kişilerin konu hakkındaki ...

• Kamusal alanlar arasındaki mikromobiliteyi destekleyecek kişiselleştirilmiş ulaşım modeli önerisi 

  Aksoy, Esma Selen; Cenani, Şehnaz; Çağdaş, Gülen (Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)

  Kentte bir buluşma noktası olan kamusal alanlar, farklı bireylerin karşılaştıkları ve birlikte zaman geçirdikleri yerlerdir. Bu alanlara ulaşım seçenekleri ise bireylerin değişen taleplerine göre her zaman aynı olmayabilir. ...

• Advanced osmotic dehydration techniques combined with emerging drying methods for sustainable food production: Impact on bioactive components, texture, color, and sensory properties of food 

  Pandiselvam, Ravi; Tak, Yamini; Olum, Emine; Sujayasree O. J.; Tekgül, Yeliz; Çalışkan Koç, Gülşah; Kaur, Manpreet; Nayi, Pratik; Kothakota, Anjineyulu; Kumar, Manoj (Wiley, 2022)

  The food industries are looking for potential preservation methods for fruits and vegetables. The combination of osmosis and drying has proved the efficient method to improve the food quality. Osmotic dehydration is a mass ...

• Ekoköyde bir sağlık yapısı örneği: Kıbrıs büyükkonuk aile sağlığı merkezi projesi 

  Bayır, Esra; Kasapseçkin, Mustafa Adil; Karaçar, Pelin; Güner, Aysun Ferrah; Benli, Gülhan (Kent Akademi, 2022)

  Günümüz yapı teknolojinin geldiği son nokta ile enerji tüketimindeki küresel artış enerji kaynakları konusundaki endişeleri arttırmaktadır. Dünyadaki küreselleşme, büyüyen ekonomi yelpazesi ve yaşam standartlarındaki ...

• Black Sea and Marmara Sea maps in the XIXth century 

  Ekim, Zeynep Emel (Van Yuzuncu Yıl University, 2019)

  A troubled period has begun with the Chesma and Navarino battles and the war that took place in history as the Crimean War (1853-1856) to destroy Russia’s Navy in Sevastopol. The Russian Marines, which started just before ...

• Türk mutfağındaki fonksiyonel gıdaların gastronomi turizmi açısından önemi 

  Çirişoğlu, Emel; Olum, Emine (2019)

  İnsanların öncelikli ihtiyaçlarından olan beslenme, aynı zamanda temel bir motivasyondur. Günümüzde beslenme, yeni bir yemeği tatmak ve farklı lezzetler ve aromalar deneyimlemek uğruna seyahat edilen bir amaç haline ...

• Resource based view in the Turkish construction sector and resource selection with ANP technique 

  Geylani, Özlem; Dikbaş, Hüseyin Atilla (2019)

  The competitive environment observed in the international construction sector has reflected in the Turkish construction sector through joint projects. In order to achieve competitive advantage in joint construction ...

• İstanbul’daki misyoner hastanelerinden Geremia (Jeremia) Hastanesi ve mimarisi 

  Ekim, Zeynep Emel (2019)

  19. yüzyılda Osmanlı toplum hayatının hemen her alanında görülen siyasi, sosyal ve kültürel gelişmeler, sanat ve mimaride de kendini göstermiştir. “Batılılaşma” olarak adlandırılan gelişim sürecinin mimaride yarattığı ...

• Yiyecek-içecek sektöründe sürdürülebilirlik ve yenilikçi yaklaşımlar 

  Taş, Demet; Olum, Emine (2020)

  Doğal kaynakların verimli kullanımının öneminin artmasıyla birlikte, yenilenebilir ve etkin kaynak kullanımı elzem hale gelmiştir. Küresel tehdit unsuru haline gelen sera gazı emisyonu, yeşil alanların tahribi, bilinçsiz ...

• Klasik Yunan ile Roma dönemlerinde yapım süreçleri ve yönetimi; bir inceleme çalışması 

  Yılmaz, İbrahim (Uluslararası Balkan Üniversitesi, 2020)

  Yapı ihtiyacının ortaya çıkması ile başlayan yapım faaliyetleri, disiplinli ve düzenli süreçler halindeyürütülen inşaat organizasyonlarını gerektirmektedir. Yapım yönetimi ve organizasyonu; yapı üretimindeizlenen süreçleri, ...

• Öğrenci bakış açısıyla disiplinlerarası stüdyo dersi katılımcı personaları 

  Soylu, Hayriye Yasemin; Karaca Şalgamcıoğlu, Berrak (Mardin Artuklu Üniversitesi, 2021)

  Bu makaleye konu olan çalışmanın temel motivasyonu TasarımAraştırmaları ve Kuramı dersinde Endüstriyel Tasarım Bölümüöğrencilerine persona oluşturma yöntemi anlatılırken, ders içinde buyöntem ile ilgili uygulama yapabilecekleri ...

View more